Kuřecí vývar

  1. Kuřecí vývar dělám zásadně z kostí a pokud ho dělám jako polévku, tak používám kosti a stehna (kvůli masu). Jednou za čas když je akce si koupím celé kuře. Prsa a stehna si schovám do mrazáku a z koster dělám poctivý silný vývar.
  2. Kuřecí kostry lehce podlijeme vodou a při 200°C pečeme 60min v troubě. Pečení kostí způsobí, že se nám polévka později nezakalí a nevytváří šum.
  3. Poté obereme maso ze stehen (pokud je používáme), kosti spolu s výpekem dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou (cca 2,5l) a necháme 3hod táhnout (tzn. v odkrytém hrnci necháváme mírně bublat na opravdu malém plameni, voda by měla téměř stát kromě občasných malých bublinek).
  4. Poté scedíme a čistý vývar vrátíme na sporák.
  5. Přidáme očištěnou zeleninu z balíku, cibuli ani česnek neloupeme, jen omyjeme. Přidáme koření a necháme další 1hod táhnout.
  6. Poté opět scedíme, kosti i zeleninu vyhazuji. Mezitím si uvaříme drobné nudličky čerstvé kořenovky (čerstvou a nebo použijeme Mochovskou směs pod svíčkovou) a kroupy.
  7. Uvařenou zeleninu a kroupy přidáme spolu s masem a čerstvou petrželkou do vývaru. Osolíme, opepříme a máme hotovo.
    Zobrazit zdrojový obrázek